Bienvenidos a Foodieland

Érase una vez, que seguí a un conejo blanco, amante de las zanahoria y vestido con un chaleco, a un rincón en un árbol, y me caí a una maravillosa tierra gastronómica- foodieland. Mi sueño de niña era poder hablar con los animales, así que decidí compartir mi mundo mágico contigo y tomar un poco de licencia creativa al compartir mi historia hacia la gastronomía y nutrición.

Aunque tal vez no seguí a un conejo blanco hacia Foodieland, puedo decir que mis aventuras, viajes, y experiencias tempraneras de la vida, influenciaron mi pasión por la comida deliciosa, la nutrición, y los estudios de la comida, y salud. Yo soy bendecida de tener una familia que siempre le encanta preparar comidas caseras y cenas familiares. Cuando pienso en mi infancia en América Latina, recuerdo ir al mercado de agricultores para comprar frutas y verduras frescas todos los días. También un panadero montado en una bicicleta nos llevaba delicioso pan francés fresco diariamente. De niña, odiaba las verduras cocidas, pero me encantaban las ensaladas crujientes, frijoles, plátanos y guacamole. Mis padres nutrieron mi amor por las ensaladas y se aseguraron de que siempre tuviera muchos aguacates y frijoles para comer. No importaba que tan ajetreado era el horario de mis padres, siempre comimos el desayuno y la cena juntos. Estos maravillosos recuerdos de mi infancia plantaron las semillas de mi interés en la comida.

También en América Latina encontré mi pasión por la salud publica. Cuando yo era una niña, recuerdo vivamente haber visto niños que en vez de ir a la escuela o comer comidas calientes en casa, pasaban sus días en la calle vendiendo caramelos o puliendo zapatos. Esta fue la primera vez que desperté a la falta de comida, educación, agua potable y amor que muchos niños enfrentan. Desde entonces, descubrí mi vocación de llevar servicios de salud y seguridad alimentaria a poblaciones desatendidas.

Mi familia finalmente se mudo a mi ciudad natal de Nueva Orleans. Nueva Orleans, un lugar mágico lleno de contradicciones. Me encanta Nueva Orleans! Su exquisito Cafe Au Lait y Beignets, sus árboles cubiertos de musgo, el olor de el pasto siempre en el aire. Después de que el huracán Katrina devastara a mi amada Nueva Orleans, sufrí de gastritis y síndrome de colon irritable complicado por la ansiedad y la depresión.

Me di cuenta de que la mejor forma de sanarme era adoptando un estilo de vida consiente que incluía una dieta basada en vegetales / alimentos enteros, meditación y Yoga. También decidí reorientar mi energía y canalizarla para compartir sanación y brindar apoyo a cualquiera que esté buscando elevar su mente, sanar su relación con la comida y restaurar su salud.